Lebanese Kitchen chef Manager - Central Kitchen • Muscat •

Job Title: Kitchen Chef ManagerLocation: Central Kitchen – Al Jood Lebanese Restaurant

Job Description:
The Kitchen Chef Manager is responsible for overseeing all operations of the central kitchen, ensuring high-quality food preparation and timely delivery to catering clients and the restaurant’s three branches. The role requires strong culinary expertise, leadership, and organizational skills to maintain consistency, efficiency, and profitability.

Key Responsibilities:

• Supervise daily operations of the central kitchen to ensure smooth and efficient workflow.
• Oversee food preparation, portioning, and quality control to meet Al Jood’s culinary standards.
• Plan and update menus in coordination with management and branch chefs.
• Manage inventory, monitor stock levels, and ensure proper storage and rotation of ingredients.
• Control food costs, minimize waste, and maintain high-quality standards.
• Ensure full compliance with hygiene, food safety, and HACCP regulations.
• Recruit, train, and lead kitchen staff, ensuring discipline and teamwork.
• Coordinate with branch chefs and catering teams for consistent quality and timely delivery.
• Oversee kitchen equipment maintenance and report any operational needs.
• Prepare and present regular reports on production, costs, and performance.

Qualifications & Skills:

• Lebanese nationality (required).
• Proven experience as an Executive Chef or Kitchen Manager, preferably in Lebanese cuisine.
• Strong knowledge of traditional Lebanese dishes and cooking methods.
• Excellent leadership, communication, and time management skills.
• Sound understanding of cost control, budgeting, and central kitchen operations.
• Strong commitment to food quality, presentation, and hygiene standards.

المسمى الوظيفي: مدير الشيف للمطبخ المركزيالموقع: المطبخ المركزي – مطعم الجود اللبناني

الوصف الوظيفي:
يُعتبر مدير الشيف للمطبخ المركزي المسؤول عن الإشراف الكامل على عمليات المطبخ المركزي، وضمان إعداد الأطعمة بجودة عالية وتسليمها في الوقت المحدد إلى عملاء خدمات التموين (الكatering) وفروع المطعم الثلاثة. يتطلب المنصب خبرة قوية في المطبخ اللبناني، ومهارات قيادية وتنظيمية عالية لضمان الكفاءة والجودة والربحية.

المسؤوليات الرئيسية:

• الإشراف على العمليات اليومية للمطبخ المركزي وضمان سير العمل بسلاسة وكفاءة.
• مراقبة عملية إعداد الأطعمة والتحكم في الجودة للحفاظ على معايير مطعم الجود.
• تخطيط وتحديث قوائم الطعام بالتنسيق مع الإدارة والطهاة في الفروع.
• إدارة المخزون ومتابعة مستويات المواد الغذائية وضمان التخزين السليم.
• مراقبة التكاليف وتقليل الفاقد مع الحفاظ على الجودة العالية.
• ضمان الالتزام الكامل بمعايير النظافة وسلامة الأغذية وأنظمة HACCP.
• تدريب وقيادة وتحفيز فريق المطبخ لضمان الأداء والانضباط.
• التنسيق مع طهاة الفروع وفريق التموين لضمان جودة موحدة وتسليم في الوقت المحدد.
• متابعة صيانة معدات المطبخ والإبلاغ عن أي احتياجات تشغيلية.
• إعداد وتقديم تقارير دورية عن الإنتاج والتكاليف والأداء العام للمطبخ.

المؤهلات والمهارات:

• الجنسية اللبنانية (شرط أساسي).
• خبرة مثبتة كـ شيف تنفيذي أو مدير مطبخ، ويفضل في المأكولات اللبنانية.
• معرفة ممتازة بالأطباق اللبنانية التقليدية وأساليب الطهي الأصلية.
• مهارات قيادية وتنظيمية عالية مع القدرة على إدارة فرق العمل.
• فهم جيد للتحكم في التكاليف وإدارة الميزانيات وعمليات المطبخ المركزي.
• التزام قوي بمعايير الجودة والعرض والنظافة.

Job Type: Full-time

Expected Start Date: 01/12/2025